Vetesurdegsbröd #16

Huvudtankar
Sist fick jag äntligen lite stora hål, men jag gjorde en massa missar som jag nu tänkte låta bli att göra. Vi för se hur det går.

• Ta på förkläde!
• Ha 275 grader i ugnen, och sänka till 250 grader när jag sätter in brödet.
• Använda isbit på plåt istället för att spruta vatten på brödet

Ändringar från förra brödet i rött.

Tillvägagångssätt
Dag 1, vid 21.00

Jag förökade surdegarna direkt i glasburkarna. Det ger mindre disk och mindre risk för kontaminering av diskmedel.

I ena burken:

• Rågsurstart, mellan 60g och 200g beroende på hur mycket jag har i burken.
• Rågmjöl
• Ljummet vatten (150% mot mängden rågmjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: ca 200g

I den andra burken:

• Vetesurstart, mellan 60g och 200g beroende på hur mycket jag har i burken.
• Vetemjöl special
• Ljummet vatten (120% mot mängden vetemjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: ca 200g

Dessa surdegar får sedan stå framme i köket under natten. I vårt kök är det inte så varmt, speciellt inte på natten nu under våren. Tyvärr så blev det aldrig av att jag bakade på surdegarna, så de har stått i kylen i några dagar innan själva baket blev av.

Dag 5, vid 10.00 (och framåt)
Eftersom jag förökar surdegarna direkt i glasburkarna så är det bara att ta den mängd surdeg jag ska ha och sedan spara resten.

För varje bröd:

• 80g vetesurdeg (vetesurdegen luktar lite väl surt, vi får se hur det går)
• 80g rågsurdeg
• 250g vatten (mellan 30 och 37 grader).
• 330g vetemjöl special (fast vetemjöl special tog slut, så det ena brödet fick ungefär hälften vanligt vetemjöl)
• 190g fullkornsdinkelmjöl (hade inget siktat dinkelmjöl hemma)
• 8g salt

Ta på dig förkläde! Ta sedan fram en degskrapa att skrapa av deg från händerna med. Ta lite olja på händerna innan knådningen - mycket skönt, inte minst nu på vintern när händerna är så torra.

I med alla ingredienser på en gång och rör om med träslev. Därefter knåda degen med händerna, först i bunken, sedan på diskbänken, sedan i luften. Degen är först rätt kladdig, men brukar bli bättre med tiden.

När degen var färdig fick den återigen vila i bunkarna med lock på. Idag så sköljde jag ur bunkarna (utan diskmedel - diskmedel och surdeg är inte vänner) för att få bort degrester. Jag hällde också i lite olivolja i bunkarna som jag smorde in dem med för att degarna inte skulle fastna i bunkarna under vila-vika-perioden.

Under förmiddagen gick jag sedan och vek degen cirka en gång per halvtimme, totalt 4 gånger utöver själva knådningen. Eller, alltså, en gång per halvtimme så vek jag degen flera gånger. Direkt efter sista vickningen la jag över degen i en rund jäskorg som var ordentligt mjölad med grahamsmjöl. Degen fick sedan stå framme över dagen.

Dag 2, vid 18.30
Jag tog fram degen och lät den stå i rumstemperatur och jäsa. Tyvärr glömde jag som vanligt att snitta den.

Jag satte på ugnen (250grader) ganska långt innan brödet skulle in så ugnen var ordentligt varm.

Brödet fick sedan vara i ugnen på 250 grader i 10 minuter och vädrade sedan. Jag passade då på att kasta in lite vatten på ugnsbottnen - vi ska ändå kasta ut den gamla ugnen inom någon månad eller två. Bröden fick sedan fortsatt vara inne på 200 grader i 30 minuter.

Resultat

Brödet blev bra, som vanligt. MEN, det kan också som vanligt bli bättre. Denna gång tyckte jag framför allt att problemet var att brödet var lite för kompakt. Det kan stå på 250 grader lite längre, alternativt stå på 225 grader istället för 200 grader.

Rågsurdegsbröd i lergryta #2

Recept i större text

Allmänt pladder i mindre text

Det är faktiskt egentligen rågsurdegsbröd i lergryta #3, men jag skrev aldrig något om det andra brödet.

Dag 1 - 06.30

Jag förökar surdegarna direkt i glasburkarna. Jag har dessutom passat på att byta till lite större glasburkar så att det inte ska jäsa över i dem.

• Rågsurstart, det som finns kvar
• Rågmjöl
• Vatten (150% mot mängden rågmjöl)

Totalt: ca 250g

• Vetesurstart, det som finns kvar
• Vetemjöl special
• Vatten (120% mot mängden vetemjöl)

Totalt: ca 250g

Dag 1 - 19.00

Till brödet i lergrytan:

• 100g vetesurdeg
• 100g rågsurdeg
• 9 g havssalt
• 7g fänkålsfrö
• 7g kummin
• 410g ljummet vatten - Det börjar ändå bli vår, då är det inte så kallt i köket längre.
• 560g rågsikt

Blanda alla ingredienser i en bunke där den får jäsa över natten. 

Låt degarna jäsa i kall rumtemperatur över natten (typ 14 timmar).

Eftersom vi inte har något rum med kall temperatur så fick degen stå framme över kvällen och sedan i kylen över natten.

Dag 2 - 08.00

Sätt på ugnen på 250 grader i god tid innan det är dags för avbakning, 30-40 minuter eller så. Ställ in lergrytan.

Ta ut den varma lergrytan och häll lite olja i den samt använd någon form av majsmjöl som ströbröd. 

Jag började avbakningen på 250 grader och lät bröden stå inne i 10 minuter. Därefter sänkte jag till 200 grader och lät bröden stå inne 55 minuter till.


Resultat / Analys

Jag råkade äta upp det mesta av brödet innan jag kom ihåg att fotografera det, men här är den sista lilla stumpen.

Brödet hade en temperatur på ca 99 grader när jag tog ut det. Det var helt färdigt trots att jag kortat ner tiden med 10 minuter. Brödet var extremt saftigt och gott, så proportionerna mellan mjöl och vatten verkar bra. Likaså tror jag att värmen var bra.

Rent allmänt kan man säga detta om att baka rågsiktsbröd i lergryta:

1) Att baka i lergryta är en höjdare.
2) Man kan ha riktigt blöta degar även i en lergryta. Inga problem.
3) Brödet fastnade inte i lergrytan.

Avslutningsvis är det inte jättemycket jag kommer på som man skulle kunna förbättra. Det enda är att det får plats mer bröd i grytan. Det borde inte vara några problem att öka på receptet med 20% ingredienser.

Till nästa bröd:

• Öka mängden av alla ingredienser med 20%

Vetesurdegsbröd #15

Idag räcker det att göra ett bröd - jag har inte bakat på länge så jag börjar lite mjukare. Även om det inte har synts på bloggen så har jag bakat några bröd sedan december. Det här får ändå heta vetesurdegsbröd #15.

Surdegarna har stått orörda i kylskåpet sedan i slutet av januari. Vi får se hur bröden blir.

Huvudtankar
Sist fick jag äntligen lite stora hål, men jag gjorde en massa missar som jag nu tänkte låta bli att göra. Vi för se hur det går.

• Ta på förkläde!
• Ha 275 grader i ugnen, och sänka till 250 grader när jag sätter in brödet.
• Använda isbit på plåt istället för att spruta vatten på brödet

Ändringar från förra brödet i rött.

Tillvägagångssätt
Dag 1, vid 21.00

Jag förökade surdegarna direkt i glasburkarna. Det ger mindre disk och mindre risk för kontaminering av diskmedel.

I ena burken:

• Rågsurstart, mellan 60g och 200g beroende på hur mycket jag har i burken.
• Rågmjöl
• Ljummet vatten (150% mot mängden rågmjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: ca 200g

I den andra burken:

• Vetesurstart, mellan 60g och 200g beroende på hur mycket jag har i burken.
• Vetemjöl special
• Ljummet vatten (120% mot mängden vetemjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: ca 200g

Dessa surdegar får sedan stå framme i köket under natten. I vårt kök är det inte så varmt, speciellt inte på natten nu under våren.

Dag 2, vid 10.00 (och framåt)
Kom ihåg att spara lite av surdegen. Jag börjar med att hälla över all nyförökad surdeg i mina surdegsglasburkar. För att ha en backup brukar jag inte diska surdegsburkarna och har därför alltid en back-up med lite surdegsrester om jag skulle klanta till det.

För varje bröd:

• 80g vetesurdeg
• 80g rågsurdeg
• 250g vatten (mellan 30 och 37 grader).
• 330g vetemjöl special
• 190g siktat dinkelmjöl
• 8g salt

Ta fram en degskrapa att skrapa av deg från händerna med. Ta lite olja på händerna innan knådningen - mycket skönt, inte minst nu på vintern när händerna är så torra.

I med alla ingredienser på en gång och rör om med träslev. Därefter knåda degen med händerna, först i bunken, sedan på diskbänken, sedan i luften. Degen är först rätt kladdig, men brukar bli bättre med tiden.

När degen var färdig fick den återigen vila i bunkarna med lock på. Idag så sköljde jag ur bunkarna (utan diskmedel - diskmedel och surdeg är inte vänner) för att få bort degrester. Jag hällde också i lite rapsolja i bunkarna som jag smorde in dem med för att degarna inte skulle fastna i bunkarna under vila-vika-perioden.

Under förmiddagen gick jag sedan och vek degen cirka en gång per halvtimme, totalt 4 gånger utöver själva knådningen. Eller, alltså, en gång per halvtimme så vek jag degen flera gånger. Direkt efter sista vickningen la jag över degen i en rund jäskorg som var ordentligt mjölad med grahamsmjöl. Degen fick sedan stå framme över dagen.

Dag 2, vid 18.30
Jag tog fram degen och lät den stå i rumstemperatur och jäsa. Tyvärr glömde jag som vanligt att snitta den.

Jag satte på ugnen (250grader) ganska långt innan brödet skulle in så ugnen var ordentligt varm.

Brödet fick sedan vara i ugnen på 250 grader i 10 minuter och vädrade sedan. Jag passade då på att kasta in lite vatten på ugnsbottnen - vi ska ändå kasta ut den gamla ugnen inom någon månad eller två. Bröden fick sedan fortsatt vara inne på 200 grader i 30 minuter.

Resultat

Brödet hade temperaturen 99 grader när jag tog ut det. Det blev gott. Hålen var helt ok, men för att få större hål (igen) så ska nog temperaturen vara uppe i 250 grader i 20 minuter till innan jag sänker temperaturen. Det är förmodligen också bra att lägga in isbitar (eller vatten) i ugnen redan från början.

Rågsiktsbröd i lergryta #1

Jag tänkte först göra ett vörtbröd men kom på att jag inte hade några vörtkryddor hemma. Nåja, det är väl dags att experimentera fram nästa typ av bröd - ett rågsiktsbröd baserat på vörtbrödsreceptet men utan vört.

Just det, en annan ny sak är att ena brödet kommer att tillagas i lergryta.

Recept i större text

Allmänt pladder i mindre text

Dag 1 - 14.00

I ena bunken:

• Rågsurstart, det som finns kvar
• Rågmjöl
• Ljummet vatten (150% mot mängden rågmjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: ca 250g

• Vetesurstart, det som finns kvar
• Vetemjöl special
• Ljummet vatten (120% mot mängden vetemjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: ca 250g

Rågsiktsbröd är inte så kinkigt vad det gäller mängden vätska, så jag förenklar förökningen av surdegen något. Möjligen kan det bli ett problem att jag använder för mycket gammal surdeg i förhållande till mjöl och vatten - kanske blir jäskraften för dålig. Vi får se.

Dag 1 - 21.00

Per bröd:

• 80g vetesurdeg
• 80g rågsurdeg
• 7 g flingsalt (Det var detta salt jag hittade först)
• 4g fänkålsfrö
• 330g öl (gärna med mycket smak, t.ex. porter el. ale)
• 450g rågsikt250

Jag tog hälften D. Carnegie & Co Porter som går att köpa i vanliga mataffärer. 

Blanda alla ingredienser i en bunke och lägg sedan över ena degen i en smörad form med skalade sesamfrön som ströbröd. Den andra degen (som senare kommer att få bakas i lergrytan) får jäsa i bunken över natten. 

Låt degarna jäsa i rumtemperatur över natten (typ 9 timmar).

Jag lät degarna stå i ungen över natten för att de skulle slippa drag. Problemet var bara att de hade blivit ordentligt överjästa i ugnen över natten, och jag fick börja dagen med att sanera ugnen. Jag har tidigare ställt in degarna i ugnen över natten och det har gått alldeles utmärkt, senast häromdagen. Förmodligen är felet att vi eldade i kaminen i går kväll och det var därför alldeles för varmt i huset. De skulle fått stå i det kalla skafferiet istället (eller i kylen om de fått plats). Hur som helst är degarna alldeles för överjästa.

Dag 2 - 08.00

Sätt på ugnen på 250 grader i god tid innan det är dags för avbakning, 30-40 minuter eller så. Ställ in lergrytan.

Ta ut den varma lergrytan och olja den samt använd någon form av majsmjöl som ströbröd. 

Jag började avbakningen på 250 grader och lät bröden stå inne i 15 minuter. Därefter sänkte jag till 200 grader och lät bröden stå inne 65 minuter till.


Resultat / Analys
Hmm. Nu råkade det gå några veckor mellan bakningen och blomningen. Jag har glömt detaljerna. Det viktiga är dock detta.

1) Att baka i lergryta är en höjdare.
2) Lergrytebrödet blev för litet och blev därmed färdigt för tidigt samt lite torrt redan efter någon dag.
3) Man kan ha riktigt blöta degar även i en lergryta. Inga problem.
4) Brödet fastnade inte i lergrytan.

Så här såg bröden ut. Det närmst kameran är lergrytebrödet. Båda bröden är gjorda med exakt samma recept... bortsett från det här att det ena är gjort i lergryta.

Vörtbröd #2

En liten uppdatering jämfört med det första vörtbrödet jag bakade. 

Recept i större text

Allmänt pladder i mindre text
Ändringar i rött

Dag 1 - 14.00

I ena bunken:

• 100g Rågsurstart
• Rågmjöl
• Ljummet vatten (150% mot mängden rågmjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: 250g

• 100g Vetesurstart
• Vetemjöl special
• Ljummet vatten (120% mot mängden vetemjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: 220g

Jag får alltid lite för mycket surdeg över, därför har jag börjat att minska på mängden surdegsstart så att det inte ska bli lika mycket över till nästa bak.

Dag 1 - 21.30

• 80g vetesurdeg
• 80g rågsurdeg
• 280g öl (gärna med mycket smak, t.ex. porter el. ale)
• 450g rågsikt
• 25g agavesirap + 25g honung (eller 50g sirap)
• 45g Vörtmix (en halv påse)
• 25g russin
• 25g tranbär
• Lite valnötter

Märkligt nog blev degen i ena bunken mycket lösare än i den andra. Jag måste ha mätt fel på något sätt, eller om vågen har spelat mig ett spratt. För att kompensera så tog jag mer mjöl i den ena bunken och mer öl i den andra... När jag jobbade vidare med degarna så började jag misstänka att det helt enkelt är så att jag haft i för lite mjöl i den ena. Detta innebär att båda degarna nu innehåller för mycket vätska. Jaja, så blir det i ibland.

Jag tog hälften Sigtuna Midvinterblot (porter) och hälften grön tuborg i bröden denna gång

Blanda alla ingredienser i en bunke och lägg sedan över degen i en smörad form med finhackade hasselnötter som ströbröd.

Låt degarna jäsa i rumtemperatur över natten (typ 9 timmar).

Dag 2 - 08.00

Sätt på ugnen på 270 grader i god tid innan det är dags för avbakning, 30-40 minuter eller så. Jag började med 270 grader och lät bröden stå inne i 15 minuter. Därefter sänkte jag till 200 grader och lät bröden stå inne 65 minuter till.

När jag tog ut bröden var de 96,2 grader inuti.

Bröden fick ligga framme på gallret över natten,

Resultat
Först och främst vill jag säga att de är goda. Mycket goda. Bättre än de förra som också var goda.

De blev också snygga och såg väldigt vörtiga ut.

Ytan var mycket bättre än senast, framför allt på sidorna.

Analys

En sak som var mycket intressant är att jag måste ha mätt fel, något som slutade med att både degarna blev blötare än vad som var tänkt. Trots detta blev bröden mycket bra. Det verkar som att man inte kan ha i för mycket vätska i den här typen av bröd - inte så länge man har degen i form. Det enda som händer är att avbakningstiden ökar. Förmodligen kan det vara lagom med en 33 cl-öl till dessa bröd, tvärt emot vad jag skrev senast.

Både jag och mina provätare tyckte att mängden vört i brödet var lagom. Att byta ut hälften av russinen mot tranbär var lite av en hit, inte alls fel. 

Att låta degarna jäsa i formarna i 9 timmar var rätt perfekt. Det blev ingen spricka upptill i brödet (vilket det blir om det finns för mycket jäskraft kvar) och det smakade inte heller surt eller överjäst på något sätt.

Slutligen - att använda hackade hasselnötter som ströbröd fungerade alldeles utmärkt. Det var inga problem att få ut bröden ur formarna.

Var det inget som inte var perfekt då? Mycket oklart vad som skulle kunna förbättras. Möjligen var skorpan något för bränd. Det kanske räcker att börja med ugnen på 250 grader. 

Ändringar till nästa bröd:

• Börja med 250 grader istället för 275.
• Använd 33 cl öl till varje bröd.

Saffransbullar - fortsättning

Vi hade fryst in en del av saffransbullarna som jag skrev om tidigare, och nu tog vi fram dem. Janna värmde dem i ugnen, penslade dem med smält smör och strödde sedan socker på. De blev fantastiskt goda, och mycket av saltsmaken försvann. Fortfarande tycker jag att man kan minska saltmängden, men det behöver inte vara fullt så mycket.

Vörtbröd

Recept i större text

Allmänt pladder i mindre text

Det är snart jul och det skulle vara rolig att prova att baka vörtbröd. Det har jag aldrig gjort förut. Hur ska jag göra då? Jag antar att jag läser en massa olika recept och sätter ihop mitt eget. Det brukar vara roligast.

Jag börjar med att konstatera att Jan Hedhs recept från boken Bröd kritiseras på flera bloggar för att det enligt utsago blir torrt redan dagen efter bakningen (se t.ex. Pain de Martin eller Gråbergs Mat), så jag struntar i detta recept. Annars brukar ju Jan Hedhs recept vara en källa till visdom på brödbakningsområdet.

Jag fortsätter med att konstatera att det vanligaste sättet att baka vörtbröd verkar vara med jäst. Inte för att jag har gjort någon fullständig undersökning av alla vörtbrödsrecept i hela världen, men jag för ändå det intrycket. Både tidigare nämnda Jan Hedh och Pain de Martin bakar vörtbröd med jäst. Jag har dock tänkt att använda surdeg.

Nu kanske det låter som att jag kommer att göra världens mest pretentiösa hipstervörtbröd. Så kommer det inte att bli. Inte denna gång i alla fall. Istället för att blanda kryddor själv och skålla dem och ha mig så kommer jag helt enkelt att använda mig av en helt vanlig vörtmix från affären.

För att göra det svårt  för mig så kommer jag inte att utgå ifrån något speciellt recept alls, utan köra lite på gehör utefter lite blandade recept jag hittat på olika ställen.

Dag 1 - 21.30

I ena bunken:

• 100g Rågsurstart
• Rågmjöl
• Ljummet vatten (150% mot mängden rågmjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: 300g

• 100g Vetesurstart
• Vetemjöl special
• Ljummet vatten (120% mot mängden vetemjöl, mellan 30 och 37 grader)

Totalt: 300g

Jag har valt att standardisera mängden surdegsstart jag använder. Jag börjar nämligen tro att det är den varierande mängden surdegsstart som gör att mina bröd skiljer sig så pass mycket åt trots att jag använt samma recept flera gånger i rad. Den överblivna surdegsstarten får tyvärr gå hädan. Därför siktar jag på att ha drygt 300g av varje surdeg efter förökning - 160g till brödet, 100g till nästa bröd samt lite extra som alltid blir kvar i bunken.

Dag 2 - 09.00

• 80g vetesurdeg
• 80g rågsurdeg
• 250g öl (gärna med mycket smak, t.ex. porter el. ale)
• 450g rågsikt
• 50g ljus sirap (hade ingen mörk hemma)
• 45g Vörtmix (en halv påse)
• 50g russin

Det här receptet är rätt improviserat trots att jag läst ett antal recept på vörtbröd. Till slut valde jag att använda rågsikt istället för vetemjöl special + rågmjöl. Det är aldrig fel att mjölet är siktat, plus att det nu liknar det lite lättare rågbröd jag gjort tidigare. Här blev det dock mindre vätska och mer mjöl. Degen blev helt ok, men så här i efterhand tror jag att jag lika gärna kunde ha använt upp hela 33cl-flaskorna med öl istället för att enbart ta 250g.

Jag tog St Eriks Winter IPA i det ena brödet och St Eriks Julale i det andra. Det luktade helt klart gott i alla fall. De 8 cl som blev över från varje öl? De försvann på något mystiskt sätt...

Blanda alla ingredienser i en bunke och lägg sedan över degen i en form med bakplåtspapper. 

Tidigare har jag konstaterat att bakplåtspapper kan ge en rätt tråkig yta till just rågsiktbröd, men jag hoppas på att detta lite annorlunda recept på något magiskt sätt ska bli bra i alla fall. Det alternativ jag tidigare tyckte var bäst var att smöra en form och använda semamfrö som ströbröd, men jag fick för mig att sesamfrö inte passar till vördbröd. 

Låt degarna jäsa i 8 timmar.

Dag 2 - 17.00

Sätt på ugnen på 270 grader i god tid innan det är dags för avbakning, 30-40 minuter eller så. Jag började med 270 grader och lät bröden stå inne i 15 minuter. Därefter sänkte jag till 200 grader och lät bröden stå inne 50 minuter till.

När jag tog ut bröden var de 96,2 grader inuti.

Jag virade in bröden i bakhanddukar och lät de visa över natten.

Resultat
Först och främst vill jag säga att de är goda. Mycket goda. De var framför allt bra de första två dygnen, men det är väl rätt typsikt för bröd.

De blev också snygga och såg väldigt vörtiga ut. Det enda man kan klaga på är att det blev en liten spricka upptill.

Var det inget som inte var perfekt då? Smaken kan förbättras en aning. Jag tyckte att vörtsmaken var lite tam. Kanske måste man skålla pomeransskal och hålla på, men innan jag tar till denna drastiska metod så provar jag att helt enkelt ta mer vörtkrydda.

Ytan var också sådär, framför allt på sidorna. Återigen visar det sig att bakplåtspapper till rågsiktsbröd i form inte är så lyckat. Ovanpå var skorpan samtidigt både lite hård och seg om man ska vara petig - och det ska man ju. 

Analys

För att börja från slutet - Skorpans seghet kom säkert från att jag virade in bröden i handdukar, så jag kan låta bli det och se hur det blir. För att slippa papperskvaliteten på ytan på sidorna av brödet så tänkte jag prova på ett nytt knep. Att använda ströbröd fungerar inte om man ska jäsa brödet i formen över natten, sesamfrö (som jag vet fungerar) tycker jag inte passar till vörtbröd så istället tänkte jag testa att använda finhackade nötter. Det kan passa i juletider. Och till ett vörtbröd.

I övrigt - mer vört. Ett paket per bröd. Det känns onödigt att använda 3/4 paket. Vad ska man göra med 1/4 paket vörtkrydda?

För att bli av med sprickan upptill så låter jag brödet jäsa i formen något längre. Det blir över natten, kanske 9-10 timmar.

Det kan vara roligt att räkna på relationen mjöl - vätska i efterhand. 

Mjöl: 450g + 45g vörtkryddor + 32g + 36g = 518g + 45g kryddor

Vätska: 250g + 50g sirap + 68g + 64g = 382g + 50g sirap

Baker's percentage: typ 74 procent (ej inräknat kryddor och sirap, då blir det 78%)

Vad hade hänt om jag hade hällt i alla öl? Jo, då hade jag fått...

Mjöl: 450g + 45g vörtkryddor + 32g + 36g = 518g + 45g kryddor

Vätska: 330g + 50g sirap + 68g + 64g = 462g + 50g sirap

Baker's percentage: typ 89 procent (ej inräknat kryddor och sirap, då blir det 93%)

Med andra ord - det var rätt beslut att inte använda all öl. 

Ändringar till nästa bröd:

• Vira inte in bröden i handdukar
• Använd hackade nötter som ströbröd
• Ett paket vört/bröd
• Längre jäsning, ca 9 timmar.